开云kaiyun官方网站在职何场景下齐不收受预制菜的受访者占比唯有9.1%-kaiyun体育登陆

插足2025年，大部分打工东谈主的精神景色齐是：东谈主坐在工位上，鼻子却闻到了家中年夜饭的香。

在年味不停被稀释，大部分春节习俗已绝迹的今天，对于中国东谈主而言，年夜饭等于过年最艰苦的庆典感。从准备食材到烹制菜品，家东谈主浮滥一整天的时刻在厨房里忙前忙后，最终局出满满一桌菜。全家东谈主以好意思食为名，结尾着一年一度的蚁集。

而“预制菜”如统一个氛围碎裂者——再高端的食材也只需要最简便的烹调关节，撕开包装袋，解冻食材，倒在锅里，只需开火几分钟，一锅看护其事的年夜大菜就大功获胜。

“没烽火食气，一年齐没奔头了”“满桌齐是预制菜，年味变了”。“预制菜配不配出现时年夜饭中”这一话题连年来被反复斟酌。

但有真义的是，这似乎并不妨碍它暗暗占领许多东谈主的年夜饭餐桌。1月以来，应付平台上，发帖“求推选稳健年夜饭的预制菜”的网友不在少数，许多帖子齐成绩数千条回应，网友们纷繁在讨论区晒出我方列好的年夜饭预制菜购买清单。

在各大电商平台上，预制年菜的销售也早已升温。据《消费者报谈》记者不完全统计，为了收拢春节流量，本年盒马、叮咚买菜等生鲜电商，还有广州酒家、全聚德、沈大成等传统餐饮品牌以及一些预制菜厂家齐推出了预制年夜饭礼盒。

除了火热的线上渠谈，记者访问多家线下商超，也发现千般年菜礼盒齐被放在了显眼位置。

“归正外出亦然吃预制菜，不如平直在家吃”

春节将至，寰宇年夜饭预订商场呈现出火爆态势。好意思团、大众点评等线上平台数据炫耀，自2025年1月以来，“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等环节词搜索量同比增长超5倍。

除一席难求之外，不少餐厅年夜饭的价钱腾贵，部分套餐售价更高达数千元。广州酒家一位责任主谈主员先容，本年年夜饭套餐价钱在1288～4988元，消费者可以确认需求遴荐。炳胜餐厅则针对3东谈主至12东谈主确立了6个层次，共推出多达18款套餐，订价在848～4590元。

相较之下，用预制菜为一家东谈主准备的年夜饭菜单则显得性价比统统。“浮图肉40元、松鼠桂鱼40元、荔枝虾球10元、面包引诱10元、南瓜八宝饭10元、沈万三肘子50元，芳草盒的家常菜均价10元一种，我准备买三种，汤一碗，一桌200元出面。”消费者晚晚（假名）告诉《消费者报谈》记者，在她家隔邻餐馆预订一桌年夜饭至少花费888元，而她购买上述菜品，备足三桌的量，只需要700多元，平均一桌只需要两百多元。

（电商平台搜索“年夜饭半制品”，销量靠前的菜品价钱均在百元以内）

除了议论性价比，省时省力是不少东谈主遴荐在年夜饭上使用预制菜的又一环节原因。晚晚家在山西太原，每年齐要制作“四大碗”（山西传统宴席中的经典菜肴，常见的菜品包括如红烧肉、丸子烧白、扣肉、酱肘子等），为此要提前至少半个月准备，“需要提前把肉烧好腌制出来，还有一些小菜也要提前腌制。比及年夜饭本日还需要再花两三个小时制作。”但如今，预制菜让晚晚全家东谈主浅近了不少，只需简便加热、蒸或炸一下即可完成。

“一两个难作念的菜用预制菜就挺好，裁减阵线啊，否则掌厨的出来就剩下盗泉之水了。”江苏的许可（假名）向记者默示，往年家里的年夜饭基本上是由姆妈一个东谈主完成，她亦然临了一个上桌吃饭的。未必姆妈还没吃几口，亲戚就照旧来上门贺年了，她也只好简便再扒拉几口，就运行打理餐桌。

但愿帮姆妈分摊年夜饭责任，但碍于厨艺有限。因此，本年许可下单了八宝饭、扣肉、黄金糕、卤菜、香肠等日常吃过的预制菜。“这么既能幸免年夜饭上踩雷，又能让扫数东谈主齐吃得浅近、应许。”

借助预制菜为一成不变的年夜饭餐桌带来一些崭新感，亦然消费者下单的原因之一。

“每年等于那么几样菜，莫得改进，还从下昼两点运行洗洗烧烧，忙到五点傍边吃，太辛苦了。”浙江的王鑫向记者默示，本年年夜饭他筹备购买一些之前没吃过的预制菜，“但这仅仅我的规划，还不敢跟家东谈主说。”

令他彷徨的原因有二，第一个是买什么。他坦言，天然商场上遴荐开阔，但找到性价比高且口味可以的居品仍需要浮滥一些时刻元气心灵。在其发布的搜集预制年菜帖子的讨论区，数千东谈主共享了我方的菜单。但每一款被推选的菜品齐会有其他用户默示我方也曾买过，但嗅觉一般以致很差，即便莫得，待他在电商平台搜索该商品时，也会看到不少令东谈主“下头”的差评。

第二个原因，则是家东谈主的收受度。从消费者画像上来看，年青东谈主是预制菜的主力消费军。好意思团研究所发布的数据炫耀，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达80%，22～31岁东谈主群为消费主力军，占比高达43%，其次，31～40岁东谈主群占比为38%。

尽管应付媒体反对的声息很大，但本色上预制菜早已插足了不少年青东谈主的厨房。

掀开小红书，可以看到围绕预制菜的两种截然有异的热帖。一方面，对于“何如判断一家饭馆是否使用了预制菜”的条记多不堪数，其中常被说起的判断圭臬包括但不限于：不可备注去葱姜蒜和香菜的、上菜速率特等快的、小店面可是菜品SKU许多等。另一方面，“感谢预制菜，带我走上厨艺巅峰”“这下谁还能分清我和大厨”等安利预制菜的帖子相通热度居高不下——年青东谈主对于预制菜的魄力似乎是在餐厅吃不行，但在家吃很香。

第一财经发布的《年青东谈主何如看待预制菜细察讲明》炫耀，在职何场景下齐不收受预制菜的受访者占比唯有9.1%，不及一成。比我方作念饭方便，比外卖更干净、好意思味且低廉，预制菜照旧成为年青东谈主在家吃饭场景下，作念饭和点外卖之外的第三种处罚决策。

“归正外出亦然吃预制菜，不如平直在家吃”。在年夜饭为何自傲遴荐预制菜这一问题中，多名消费者也向记者抒发了访佛的不雅点，这种心态也平直反应在商场数据中。一位从事预制菜行业多年的供应商向《消费者报谈》记者露馅，本年春节零卖端的预制菜销量相较于普通增长了三倍，而商用端（餐厅采购）的销量却同比下落了一倍。

尽管年青东谈主自傲收受预制菜，但在年夜饭这种全体家庭成员齐参与的行动中，预制菜临了能否上桌很猛进度上如故取决于长者的收受进度。

晚晚告诉记者：“我之前买过一次预制菜，家里老东谈主吃了以后认为可以，此次过年特意让我买预制菜。”

来自广东的万通华（假名）则默示，尽管他但愿将扫数的“硬菜”交给预制菜，但现时其爸妈只可收受盆菜是预制的。所谓盆菜，等于将鸡鸭鹅虾、鲍鱼、猪肚等豪横肉菜和冬菇、萝卜之类的素菜，不同的食材一层层摆放在盆中，寓意“团团圆圆、盆满钵满”。

但盆菜的构成大齐以家里不常作念的原料为主，像鲍鱼、海参等食材的泡发需要浮滥巨额时刻和元气心灵。另外，现时不少广东地区的酒楼或餐饮企业推出的预制盆菜滋味齐能作念到比拟接近堂食，是以不少东谈主会提前预订或是现场购买提前制作好的盆菜带回家。

轮廓千般要素，家常菜我方作念，一些“硬菜”购买预制菜成为上述消费者更深广的遴荐。一项生鲜平台的考察炫耀，总共五成以上受访的消费者在作念年夜饭时会使用预制菜，其中33%的受访者在年夜饭的制作上会遴荐我方作念+搭配预制菜助攻，21%的受访者遴荐平直购买预制菜套餐。

预制菜成年货商场“爆品”

早在2020年，受疫情影响，各家企业运行在春节时间推出预制菜年夜饭套餐礼盒，猪肚鸡、酸菜鱼、狮子头、佛跳墙等菜品运行走红。

直到2023年10月，广东举办首届年菜百家领军企业茶话会，预制菜考究绑定年夜饭，变化无方为“年菜”，2023年自此成为“年菜元年”。发展于今，年夜饭流量照旧成为一众预制菜干系企业的必争之地。

1月2日，预制菜板块指数一度放量大涨逾4%，热度握续上涨。据《消费者报谈》记者不完全统计，2025年共有23家预制菜干系企业推出了预制年夜饭大礼包，其中，预制菜企业9家，餐饮品牌14家。

预制菜企业推出的年菜礼盒，多是酸菜鱼、糖醋排骨、鱼香肉丝等常见菜式。而餐饮品牌则更倾向于卷高端，除了推出佛跳墙、花胶鸡等经典菜品外，还会在礼盒中加多餐厅主打菜品或是地域特质菜，举例董到家在礼盒中加初学店牌号菜“大董烤鸭片片鸭”，主打让消费者在家也能吃到餐馆级的滋味。

资料经卖了20年多年预制菜的老字号新雅粤菜馆推出的8谈大家家宴礼包，包括鲍鱼佛跳墙、菠萝咕咾肉、糟溜黑鱼片等菜式，触及粤菜、鲁菜、淮扬菜等，能知足年夜饭桌上不同地域东谈主的口味。记者查询到，这款礼盒现时在电商平台上热销，是该品牌淘宝官方旗舰店的预制菜礼盒销量冠军，累计销售超4000份，同期踏进京东预制菜套餐热卖榜第四名。

另一中华老字号松鹤楼则以“四大苏帮经典菜”大打改进牌，在往年畅销款年夜饭礼篮基础之上新推出一款“喜运常在”迎春宴礼盒，精选四大苏帮经典菜：松鼠桂鱼、手剥河虾仁、樱桃肉、全家福砂锅。据松鹤楼干系负责东谈主先容，这些大菜的堂食价钱预估超700元，但礼盒售价为398元，相配于是打了对折，“卖得很火爆，有望成为最早售罄的一款。”

这款礼盒现时也在淘宝平台热销500+份，成为官方店内预制菜礼盒热销第又名，另外，松鹤楼的另一款“吉庆满堂套餐”也在京东预制菜套餐热卖榜名次靠前。

礼盒订价更高，消费者更倾向餐饮品牌出品

在价钱上，相较于预制菜企业推出的礼盒，餐饮品牌的礼盒举座订价较高，尤其是顶级大菜的加入，如董到家的一款海参年夜饭家宴，天猫官方售价3088元，内含大董米其林门店同款大菜葱烧海参，有8整根辽参。还有和苑酒家最贵的一款“白金贪馋盆菜”，价值9999元，堪称华东谈主盆菜天花板，足有8斤重，内含10只溏心干鲍、10条70头关东参、深海花胶200克等。

从电商平台销量来看，餐饮品牌的礼盒销量更好。《2024年中国新春年菜消费商场研究讲明》的考察圮绝炫耀，67.4%消费者在购买年菜居品流程中会议论品牌要素，而况有超简略消费者会确认品牌历史和传统去遴荐年菜居品。

多名消费者告诉《消费者报谈》记者，若是要选，他们更倾向遴荐餐饮品牌出品的预制菜，认为着名餐饮企业对于居品口味和质地安全更有保险。

但上述消费者也向记者默示，他们并不议论购买预制菜年夜饭礼盒。王鑫默示，他曾挑选过不同品牌的礼盒，大多齐是几个撑步地的硬菜搭配一些他不感风趣的甜品或是炸货等，在他看来，性价比不高。安徽的徐画（假名）则提到，因家东谈主饮食口味相反大，固定组合的礼盒难以知足需求，我方挑选菜品更为天信得过用。

这少量在数据上也有体现。艾媒商酌连气儿两年的考察数据反应了部分消费者对礼盒体式的关怀减退，遴荐预制菜礼盒的消费者比例从2023年的23.4%下落至2024年的14.5%。

领有丰富预制菜品类的山姆会员店成绩不少消费者的有趣。大董鲍鱼猪蹄煲、翠园金沙咸蛋黄虾蟹、沉着如意佛跳墙……1月5日，记者访问广州河汉区山姆会员商店时发现，门店上架了多款经典老字号名肴，不少消费者的购物车内齐放着多款预制菜。

“普通买山姆，重量对我来说太大了，但过年和全家东谈主通盘吃就很合适。”本日，王雪梅（假名）选购了泰式咖喱虾、调味表率羊排和大董鲍鱼猪蹄煲。她告诉记者，这些菜品齐是她在应付平台上看到的推选后决定购买尝试一下。山姆的责任主谈主员也默示，尽管他们现时莫得推出搁置的年菜礼盒，但近期，许多半制品预制菜销量绝顶火爆。

（广州河汉区山姆会员商店上线多款新商品 消费者报谈记者摄）

“不管吃什么，一家东谈主在通盘就有年味”

生鲜电商平台盒马和叮咚买菜也积极加入了预制年菜行列。盒马即食部总司理宁强默示，本年盒马年菜专攻年夜饭餐桌上的C位硬菜，通过场所特质和创意菜品提供相反化遴荐。

盒马干系负责东谈主向《消费者报谈》记者默示，盒马在斥地年货商品时比拟关注当下的消费趋势，在遴荐年菜时也更真贵菜品的操作是否方便、新颖等。中国东谈主的餐桌上，海鲜一直齐是传统大菜。盒马本年推出了多款操作方便的君王蟹年菜，包括有客岁就很受宽饶的黑松露芝士君王蟹腿、蒜蓉蒸君王蟹腿，还有本年头度推出的八珍君王蟹海鲜汇：使用一整只君王蟹，以及海参、鲍鱼、花胶等8种海鲜炖煮。

盒马数据炫耀，年货节启动近一个月，盒马的君王蟹预制菜销售同比增长118%，其中，客岁开设的新店拉动效力显耀。为了理财年货销售旺季，盒马也提前备足了货量，把大齐君王蟹预制菜送往“县城”。

（盒马线下门店 消费者报谈记者摄）

叮咚买菜则聚焦盆菜，推出了港式大盆菜、合家欢大盆菜以及相连锦江大厨推出阖家欢大盆菜。记者在线下访问商超时，也发现连锁商超永旺推出了多款盆菜，价钱在199～598元之间。

（永旺超市线下门店 消费者报谈记者摄）

为了收拢春节流量，小象超市、朴朴即便莫得推出搁置的预制年菜，也将主营居品紧贴着“年菜家宴”环节词作念营销。

（小象超市、叮咚买菜、朴朴）

值得一提的是，本年春节时间消费者除了可以到各大线下商超选购年货除外，还可以在各大电商平台购买。但如山姆、盒马等平台照旧官宣春节运脚会加价了。而本年京东则会持续引申“春节也送货”计策，寰宇地级及以上城市和超2800个区县可以上门取送快递。同期，通过“我在京东过大年”的子女蚁集补贴、春节加班费、过大年红包等一线职工福利，结尾寰宇各地区“送年货，京东快递也能上门取、奉上门”。

回到率先的问题，购买预制菜来行为年夜饭是否会碎裂年味？

各执己见，智者见智。有东谈主给出的谜底是“大城市的春节原本就莫得年味，与其操劳，不如收缩。”也有东谈主认为：“不管吃什么，一家东谈主在通盘就有年味。”

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